こんにちは。
本日は北海道でも珍しい魚、八角が入荷してきたのでご紹介したいと思います。
皆様、八角という魚はご存知ですか？
八角(ハッカク)って、どんな魚？
八角は正式名称は「トクビレ」という魚です。八角はあだ名みたいなものです。魚をぶつ切りにしたときに、断面が八角形なので「ハッカク」と呼ばれていたりします。
北海道内でも流通数が少なくて道産子でも、見たことがないとか、知ってるけど食べたことはないという人も多い魚です。触ると硬い鱗で覆われており、細長い見た目が特徴的です。
八角のサイズ感
八角は大きいものになると、40～50センチほどのサイズのものがあります。大きなヒレを広げるとさらに大きく見える気もします。
八角の味わい
気になる八角の味わいは、お刺身の場合ですと、コリコリとした歯応えを楽しみながら脂のあまみも楽しめます。
焼き物の場合ですと、とても上質な脂としっとりとした食感がたまりません。焼き上げ後、身にお箸を入れてみるとジュワジュワと脂が溢れてくるほどの脂のノリです。それでいてクセのない美味しさにはついつい喋るのも忘れてしまいます。
八角の仕入れならウオスへお任せください！
居酒屋さんや高級料亭で、少々単価がとれる魚をお探しの方、ぜひウオスにご相談ください。八角の仕入れは安定していないというデメリットもありますが、だからこそ数量限定特別メニューとして提供してみるのも良いのではないでしょうか
水産仕入れ｜ご利用者の声
あまり大差がないように思います
いつも傷のタコ足を購入している者です。お店の方に聞いたところ多少の傷や足がちぎれたりすることがあると伺って傷ではないタコ足を購入してみたこともあるのですが、大差ありませんね。うちみたいにカットして具材として使う場合は傷であろうとなかろうとどちらでも良いです。むしろこの程度の傷で価格安くタコを仕入れられるのであれば十分すぎますね。今後は傷のタコ足のみ発注する予定です
はじめて利用しました
仕入れ価格高騰であちこち探していたところで見つけまして初めて利用してみました。
良い具合でした。また発注すると思います。
美味しいです
きんきの開きが想像を上回るサイズ感でした。これなら1人前1枚というより1/4づつの提供でも良いです。
たこのこを見つけて即購入
なかなか手に入れることができないタコの子がこちらで販売されており即購入させていただきました！これは一年中販売されているのでしょうか？
お魚ボックス
北海道の海鮮品が色々届くお魚の定期購入便ということで利用してみました。まず1回目のお品物が到着しまして満足しております。来月は何が届くか楽しみです♪
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