全国に先駆けて始まる北海道の秋刀魚漁 北の海で成長する秋刀魚は、群れで回遊し産卵のために北海道沖を南下します。太平洋側と日本海側に秋刀魚のルートがありますが、現在漁獲されているのはほとんどが太平洋ルートの秋刀魚です 秋刀…

鮭や鯖と共に、古くから日本人の食と深いつながりのある秋刀魚（サンマ）は、秋の味覚の代表格として日本の食卓を彩ってきました。しかし、今年2019年は、そんな秋刀魚と日本人との関わりが大きな変化を迎える年になりました 秋刀魚…

北海道の秋刀魚はなぜ美味しい？トロ秋刀魚とは？ 秋刀魚は回遊魚ですが、回遊魚とは、「成長や環境の変化に合わせて移動する魚」の事を指し、マグロやカツオも回遊魚になります。秋刀魚の回遊ルートは、九州や高知で生まれた後、暖流に…

秋刀魚について 秋刀魚は形も色も刀に似ていて、秋にとれる刀のような魚ということから名づけられたと言われています。8月あたりから漁獲が始まり、9月～10月がピークになります。年間を通して出回っていますが、水揚げ時期以外に出…

釧路に水揚げされる秋刀魚は道東沖の秋刀魚です。 道東沖は、千島列島東側から北海道東部を進む寒流と津軽暖流がぶつかり合う複雑な海域。 道東沖は、良質の海産物が豊富に獲れる世界でも有数の漁場です 釧路産秋刀魚のおいしさのヒミ…

日本人にとって、古くから秋刀魚は秋の味覚の代表格。脂が乗った旬の秋刀魚は、白米にもお酒の肴にもピッタリです。そのため、毎年秋になると気になるのが、その年の秋刀魚の値段の動向ですよね 値段が高騰の北海道の秋刀魚。賢い購入方…

古くから日本人の食卓を彩ってきた秋刀魚は、日本人にとって秋の味覚の代名詞。ジュワーっと溢れる脂、ホクホクの身は秋の醍醐味ですよね。秋刀魚の旬である秋になると、全国各地で秋刀魚祭りが行われます。 その中でも、北海道の秋刀魚…