こんにちは。
本日は北海道でも珍しい魚、八角が入荷してきたのでご紹介したいと思います。
皆様、八角という魚はご存知ですか？
八角(ハッカク)って、どんな魚？
八角は正式名称は「トクビレ」という魚です。八角はあだ名みたいなものです。魚をぶつ切りにしたときに、断面が八角形なので「ハッカク」と呼ばれていたりします。
北海道内でも流通数が少なくて道産子でも、見たことがないとか、知ってるけど食べたことはないという人も多い魚です。触ると硬い鱗で覆われており、細長い見た目が特徴的です。
八角のサイズ感
八角は大きいものになると、40～50センチほどのサイズのものがあります。大きなヒレを広げるとさらに大きく見える気もします。
八角の味わい
気になる八角の味わいは、お刺身の場合ですと、コリコリとした歯応えを楽しみながら脂のあまみも楽しめます。
焼き物の場合ですと、とても上質な脂としっとりとした食感がたまりません。焼き上げ後、身にお箸を入れてみるとジュワジュワと脂が溢れてくるほどの脂のノリです。それでいてクセのない美味しさにはついつい喋るのも忘れてしまいます。
八角の仕入れならウオスへお任せください！
居酒屋さんや高級料亭で、少々単価がとれる魚をお探しの方、ぜひウオスにご相談ください。八角の仕入れは安定していないというデメリットもありますが、だからこそ数量限定特別メニューとして提供してみるのも良いのではないでしょうか
水産仕入れ｜ご利用者の声
提案たすかりました
ほたてを探していたところ、BBQなら片貝ほたてはどうか？と電話にでた方に言われ、試しに使ってみたら大変便利でした。飲食初めて間もない私にとっては右も左もわからない状態ですが、親切に教えていただいてとても助かりました。また良い提案ありましたら教えてください。
良いです
可もなく不可もなくです。またお願いします
貝柱が大きい
はじめてこちらでホタテを仕入れさせていただきました
貝柱が大きく、焼き物に最適です
メルセデスベンツ
北海道産いくらの化粧箱が高級感あり、味も濃厚で大好評でした。次は自分用にも買いたいと思ってしまいました。
どれどれ
ネットで前日発注できるから仕入れ時間が大幅カットできます。配送も翌日で助かる！
※ 上の画像をクリックすると電話がかかります
