こんにちは。
本日は北海道でも珍しい魚、八角が入荷してきたのでご紹介したいと思います。
皆様、八角という魚はご存知ですか？
八角(ハッカク)って、どんな魚？
八角は正式名称は「トクビレ」という魚です。八角はあだ名みたいなものです。魚をぶつ切りにしたときに、断面が八角形なので「ハッカク」と呼ばれていたりします。
北海道内でも流通数が少なくて道産子でも、見たことがないとか、知ってるけど食べたことはないという人も多い魚です。触ると硬い鱗で覆われており、細長い見た目が特徴的です。
八角のサイズ感
八角は大きいものになると、40～50センチほどのサイズのものがあります。大きなヒレを広げるとさらに大きく見える気もします。
八角の味わい
気になる八角の味わいは、お刺身の場合ですと、コリコリとした歯応えを楽しみながら脂のあまみも楽しめます。
焼き物の場合ですと、とても上質な脂としっとりとした食感がたまりません。焼き上げ後、身にお箸を入れてみるとジュワジュワと脂が溢れてくるほどの脂のノリです。それでいてクセのない美味しさにはついつい喋るのも忘れてしまいます。
八角の仕入れならウオスへお任せください！
居酒屋さんや高級料亭で、少々単価がとれる魚をお探しの方、ぜひウオスにご相談ください。八角の仕入れは安定していないというデメリットもありますが、だからこそ数量限定特別メニューとして提供してみるのも良いのではないでしょうか
水産仕入れ｜ご利用者の声
天真爛漫
甘エビを業務用に購入してみました。プリプリの食感でスープに最適でした。冷凍配送も丁寧で、リピート確定ですね
サーモンを仕入れました
サーモンを仕入れました。脂のバランス良く、客からの評判も上々。次回もお願いしたいです。
いつもありがとう
信頼できる仕入れ先
鰊
冷凍鰊届きましたよ！小さめを希望していたので去年より良い感じです！来年はもう少し小さいものがあると嬉しいです！来年もよろしく！
提案たすかりました
ほたてを探していたところ、BBQなら片貝ほたてはどうか？と電話にでた方に言われ、試しに使ってみたら大変便利でした。飲食初めて間もない私にとっては右も左もわからない状態ですが、親切に教えていただいてとても助かりました。また良い提案ありましたら教えてください。
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