こんにちは。
本日は北海道でも珍しい魚、八角が入荷してきたのでご紹介したいと思います。
皆様、八角という魚はご存知ですか？
八角(ハッカク)って、どんな魚？
八角は正式名称は「トクビレ」という魚です。八角はあだ名みたいなものです。魚をぶつ切りにしたときに、断面が八角形なので「ハッカク」と呼ばれていたりします。
北海道内でも流通数が少なくて道産子でも、見たことがないとか、知ってるけど食べたことはないという人も多い魚です。触ると硬い鱗で覆われており、細長い見た目が特徴的です。
八角のサイズ感
八角は大きいものになると、40～50センチほどのサイズのものがあります。大きなヒレを広げるとさらに大きく見える気もします。
八角の味わい
気になる八角の味わいは、お刺身の場合ですと、コリコリとした歯応えを楽しみながら脂のあまみも楽しめます。
焼き物の場合ですと、とても上質な脂としっとりとした食感がたまりません。焼き上げ後、身にお箸を入れてみるとジュワジュワと脂が溢れてくるほどの脂のノリです。それでいてクセのない美味しさにはついつい喋るのも忘れてしまいます。
八角の仕入れならウオスへお任せください！
居酒屋さんや高級料亭で、少々単価がとれる魚をお探しの方、ぜひウオスにご相談ください。八角の仕入れは安定していないというデメリットもありますが、だからこそ数量限定特別メニューとして提供してみるのも良いのではないでしょうか
水産仕入れ｜ご利用者の声
ありがとう
2023年9月2日
航空便遅延のリスクを事前連絡してくれて安心できる卸問屋ですね。先方からも喜ばれました。
届きました
2022年6月2日
ウニを直接購入しました。やはり北海道のウニはクリーミーで高級感もあり、ここら辺で仕入れるものとは全然違いますね。またお願いします
干物の仕入れ
2020年8月7日
今回、ホッケの開きをロットで仕入れました。
今度は違う種類でも購入を検討しています。
タコ仕入れました
2020年2月1日
使いやすいです
merci
2019年10月21日
小ロットから仕入れができる点がとても助かります。
※ 上の画像をクリックすると電話がかかります
