世界の中でも海産物の消費量が高いことで有名な日本。その中でも一番消費量が高い海産物が、イカだと言われています。世代問わず人気の食材であるイカの中でも、特に扱いやすい仕入れ食材がロールイカでしょう。
今回はそんなロールイカにスポットを当て、その魅力を徹底リサーチ。また、仕入れのポイントもご紹介します
目次
業務用ロールイカの3つの魅力
実は業務用ロールイカは、飲食店にとってとてもメリットの多い食材です。次は、そんな業務用ロールイカの3つのメリットを紹介します。食材の魅力を知り、お店のメニューに活かして行きましょう
1.処理済だから扱いやすい
一般的に仕入れ食材として、通年流通している業務用ロールイカ。この食材の魅力は、なんといっても、その扱いやすさにあります。その理由が、一般的なイカと違い下処理が施されているということ。そのため調理に手間がかからず、サッと活用することが可能なのです。また冷凍状態であることから、ロスが出にくいというのも魅力。時間や食材ロスを大幅に削減できるというのは、仕入れ食材としての最大のメリットといえるでしょう
2.不漁の影響を受けづらい
業務用ロールイカのもう一つの魅力が、その価格です。一般的なイカは、近年不漁の影響を受けて流通価格が高騰しています。一方、業務用ロールイカは、1年を通して価格の変動があまりありません。そのため、他のイカよりも安価で仕入れることが可能なのです。このように、コスト面でのメリットの高さも業務用ロールイカの魅力です
3.いろんな調理に使いやすい
淡白で柔らかな身が魅力である業務用ロールイカは、和洋中問わず様々な調理に活用できます。イカの天ぷらやフライ、また中華風炒めやパスタソースなど、様々な料理にサッと加えることができるのです。また、サラダやマリネなどにも活用するのもおすすめ。どんな調味料にもマッチする、この利用価値の高さが業務用ロールイカの人気の理由なのです
業務用ロールイカの種類とは
一般的にロールイカとは、ムラサキイカやアカイカと呼ばれるイカのことを指します。体長が45㎝以上にもなる大型のイカで、鮮魚状態ではほとんど流通していません。
様々な加工を施されて流通しているこのイカは、さきいかや燻製などとして幅広く活用されています
加熱しても柔らかいのが最大のメリット
業務用ロールイカが最大のメリットは、加熱しても柔らかい身が楽しめるということ。他のイカと比べても食べやすく、お子さんからお年寄りまで楽しめる万能食材として利用されています。
また、イカ独特の臭みがほとんどないというのも魅力でしょう。淡白で食べ飽きしない業務用ロールイカは、様々な食材の風味を引き立てることができるのです。そのため優れた加工食材として、多くの飲食店で古くから活用されています
業務用ロールイカなら進風水産
食材の仕入れで重要となるのが、どこの会社から仕入れるかということ。業務用ロールイカは、様々な業務用食材店で取り扱いがありますが、その販売形態は店舗によって異なります。そこで重要になるのが、飲食店様のニーズに合った仕入れです。
中でも業務用ロールイカ仕入れでおすすめなのが、北海道を拠点に水産卸を行っている進風水産です
進風水産をおすすめする理由
進風水産の魅力は、自身のお店のニーズにマッチした仕入れが実現できるということです。その対応力の高さから、進風水産は日本全国の多くの飲食店様とお取引を行っています。
また、各々の店舗によって異なる業務用ロールイカの数量や納期にも、可能な限りで対応できるのも当社の強み。価格以上の満足感をお客様にご提供するのが、進風水産のコンセプトなのです
対応力の高さは独自のシステムから
なぜ、進風水産がお客様に寄り添った仕入れが実現できるのか。それは、進風水産独自の卸のシステムにあります。
進風水産は基本的にお客様の注文を受けてから仕入れを行います。そのため、お客様の希望に沿った仕入れを実現することが可能なのです。また、仕入れた商品はその場で出荷することも可能。スピーディーな仕入れを実現できるというのも、進風水産の人気の理由の1つです
コストを抑えた仕入れも可能
進風水産は、仕入れの際の中間業者をできるだけ削減するというシステムも確立しています。その1つが、配送業者と提携を組んでいるということ。進風水産は、仕入れから発送までを一括で管理しているのです。そのため、よりコストを抑えた業務用ロールイカの仕入れが実現できます。
また、時間を要する卸売業者様との交渉なども、進風水産はしっかりとご対応いたします。
価格はもちろん、時間的な面でも、お客様の負担をできるだけ削減した仕入れができる。それが進風水産なのです
まとめ
様々な調理に活用できる万能調理として、仕入れ食材としても人気の高い業務用ロールイカ。よりコストを抑えた仕入れを行うためには、水産会社選びが鍵になります。よりマッチした仕入れを実現し、幅広いメニューに業務用ロールイカを活かしていきましょう
※ 上の画像をクリックすると電話がかかります
