こんにちは。
本日は北海道でも珍しい魚、八角が入荷してきたのでご紹介したいと思います。
皆様、八角という魚はご存知ですか？
八角(ハッカク)って、どんな魚？
八角は正式名称は「トクビレ」という魚です。八角はあだ名みたいなものです。魚をぶつ切りにしたときに、断面が八角形なので「ハッカク」と呼ばれていたりします。
北海道内でも流通数が少なくて道産子でも、見たことがないとか、知ってるけど食べたことはないという人も多い魚です。触ると硬い鱗で覆われており、細長い見た目が特徴的です。
八角のサイズ感
八角は大きいものになると、40～50センチほどのサイズのものがあります。大きなヒレを広げるとさらに大きく見える気もします。
八角の味わい
気になる八角の味わいは、お刺身の場合ですと、コリコリとした歯応えを楽しみながら脂のあまみも楽しめます。
焼き物の場合ですと、とても上質な脂としっとりとした食感がたまりません。焼き上げ後、身にお箸を入れてみるとジュワジュワと脂が溢れてくるほどの脂のノリです。それでいてクセのない美味しさにはついつい喋るのも忘れてしまいます。
八角の仕入れならウオスへお任せください！
居酒屋さんや高級料亭で、少々単価がとれる魚をお探しの方、ぜひウオスにご相談ください。八角の仕入れは安定していないというデメリットもありますが、だからこそ数量限定特別メニューとして提供してみるのも良いのではないでしょうか
水産仕入れ｜ご利用者の声
早い
注文してから発送、納品までがとても早くていつも助かっています。
今後ともよろしくお願いします。
今朝届きました！！
急な発注にも関わらずご対応感謝いたします。
今朝ホッケは無事到着しています。
ありがとうございます。
江戸っ子ミタ
送料も事前問い合わせで、毎度スムーズにまとめてくれるのがありがたい。
試しにブランチうにを購入してみました。
自然解凍で丼にしたら豪華そのもの！本当は塩水を探していたのですが、単価的にブランチウニはどんなもんかと思い試しに購入してみましたが、臭みもなく想像していたより美味しいですね。チリ産だからか？わからないが、粒も大きく、見栄えも良し。甘みもありパサパサ感もなかったのでこれならうちの店のうに丼メニューとして使えますので、また来週あたりに1ケース発注いれます。よろしくお願いします！
マグロの王様
品質安定で、寿司屋の評判も上々。事前に電話で少量発注の相談に乗ってくれて助かった!
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