こんにちは。
本日は北海道でも珍しい魚、八角が入荷してきたのでご紹介したいと思います。
皆様、八角という魚はご存知ですか？
八角(ハッカク)って、どんな魚？
八角は正式名称は「トクビレ」という魚です。八角はあだ名みたいなものです。魚をぶつ切りにしたときに、断面が八角形なので「ハッカク」と呼ばれていたりします。
北海道内でも流通数が少なくて道産子でも、見たことがないとか、知ってるけど食べたことはないという人も多い魚です。触ると硬い鱗で覆われており、細長い見た目が特徴的です。
八角のサイズ感
八角は大きいものになると、40～50センチほどのサイズのものがあります。大きなヒレを広げるとさらに大きく見える気もします。
八角の味わい
気になる八角の味わいは、お刺身の場合ですと、コリコリとした歯応えを楽しみながら脂のあまみも楽しめます。
焼き物の場合ですと、とても上質な脂としっとりとした食感がたまりません。焼き上げ後、身にお箸を入れてみるとジュワジュワと脂が溢れてくるほどの脂のノリです。それでいてクセのない美味しさにはついつい喋るのも忘れてしまいます。
八角の仕入れならウオスへお任せください！
居酒屋さんや高級料亭で、少々単価がとれる魚をお探しの方、ぜひウオスにご相談ください。八角の仕入れは安定していないというデメリットもありますが、だからこそ数量限定特別メニューとして提供してみるのも良いのではないでしょうか
水産仕入れ｜ご利用者の声
ズワイガニ
毎年お願いしています。今年も大きいサイズのズワイガニ足を注文させてもらいまして、昨日無事に到着しました。お店の方が年末年始の荷物到着は遅延がでやすいなど親切に色々教えてくださって良心的なショップだと思います。お正月に食べるのが今から食べやすいです。
コマイ
北海道らしい魚を探していましてコマイを見つけて発注してみました。食べるのが楽しみです
サメガレイ
サメガレイ到着しました
お魚ボックス
北海道の海鮮品が色々届くお魚の定期購入便ということで利用してみました。まず1回目のお品物が到着しまして満足しております。来月は何が届くか楽しみです♪
美味しいです
きんきの開きが想像を上回るサイズ感でした。これなら1人前1枚というより1/4づつの提供でも良いです。
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