我々の健康を古くから支えてくれている和食。この和食は、近年ユネスコ無形文化財に登録されるなど、世界中から注目されている我が国の文化です。 その和食のメニューに欠かせないのが出汁。またその出汁をとるために欠かせないのが、昆布です。
一言に昆布と言っても、産地や獲れる海域によって等級や名前も違います。また、それぞれ風味も異なるため、料理によって使う昆布も選ぶ必要もあるのです。今回はその中でも人気も利用価値も高い、業務用の利尻昆布にスポットを当ててみましょう
目次
美味しい昆布だしは料理の要
和食には欠かすことのできない出汁ですが、一言に出汁と言っても様々な種類があります。 まず和食における出汁とは、天然の素材から旨味だけを抽出したもののことを言います。出汁は全ての料理のベースになるため、出汁こそが料理の要と言っても過言ではないのです。 風味豊かな出汁こそが、飲食店の味を決めるのですね
業務用の利尻昆布は利用価値が高い
業務用の昆布には、様々な種類があります。各々の料理によって、使う昆布は様々です。その中で高級昆布として名高いのが、北海道産の真昆布。また真昆布と1.2を争うと言われているのが、この利尻昆布なのです。しかしその需要の高さは、利尻昆布の方が高いとも言われています。なぜ重要が高いのか？それは利尻昆布からとれる出汁に秘密があります。
あっさりとした美味しい出汁がとれる業務用の利尻昆布
様々な種類によって、出る出汁の風味や味はもちろん異なります。その中でも業務用の利尻昆布の出汁はあっさりとして、癖のない透明なほのかな甘みを感じさせる味が特徴です。あっさりとした旨味とスッキリとしたキレ味が、業務用の利尻昆布が高級品といえる由縁でしょう
癖がないから使いやすい業務用の利尻昆布
香り高く透き通った業務用の利尻昆布の出汁は多くの飲食店様で利用されていますが、その中でも京都の料亭で幅広く活用されているのは有名な話です。四季折々の素材の色を大切にする京料理では、業務用の利尻昆布のその透明な出汁が重宝されています。また癖のないあっさりとした風味は、食材本来の味を引き立たせるだけではなく、お吸い物など自らも主役となり料理を彩ります。 このように様々な料理に使いやすい利用価値の高さが、業務用利尻昆布の人気の理由なのです
業務用の利尻昆布の美味しさの秘密
日本の最北端である北海道の宗谷岬周辺。上質で高級な業務用の利尻昆布は、日々その大自然の恩恵を受け育まれています。この大自然が業務用の利尻昆布の美味しさの秘密なのです
豊かな自然が織りなす海産物の宝庫、オホーツク海
北海道の北に位置するオホーツク海。ここでは北から来るリマン海流と南から来る対馬海流という2つの海流が流れ込みます。この2つの海流はそれぞれに豊富なプランクトンを含んでおり、そのためオホーツク海沿岸では1年中良質な海産物が獲れる宝庫になっているのです。この豊かな大自然が織りなした味こそ、利尻昆布の魅力といえるでしょう。
栄養も豊富
業務用の利尻昆布は栄養も豊富です
・フコダインやアルギン酸
免疫力を向上し、腸内環境も整える海藻類特有の水溶性食物繊維
・フコキサンチン
血糖値を下げる効果がある色素成分
・グルタミン酸
胃の粘膜を保護する作用があり、消化吸収を調整してくれる旨味成分
この旨味成分グルタミン酸は、他の旨味成分と掛け合わせることで相乗効果を発揮し、料理の減塩などにも効果的だと言われています。 業務用の利尻昆布は、健康効果も期待できる優秀な食材なのです
利尻昆布の購入は業務用を活用しましょう
他店とは一味違う香り高い出汁を、お客様に是非提供したい。 多くの飲食店様が、このように思っていることでしょう。しかし、そこで問題となるのがコストです。昆布の中でも高級品にあたる利尻昆布は、一般的に他の昆布より高価になってしまいます。そこでオススメするのが、業務用の利尻昆布なのです。
業務用の利尻昆布は、形にバラつきがあるものや大容量なこともあり、一般に流通している物より価格が抑えられています。とはいえ、味や風味は高級品と呼ばれる利尻昆布そのもの。そのため業務用の利尻昆布を賢く活用することは、コストを抑えながら香り高い出汁をご提供することを可能にしてくれるのです
業務用の利尻昆布の購入はウオスがオススメです
多くの飲食店様が、業務用の利尻昆布を購入する際に困るのが、どの業者から仕入れるか？ということだと思います。
その際に大切なのは、長年昆布の卸業に携わってきた目と腕のいい水産業者を見つけることではないでしょうか。 だからこそ、業務用の利尻昆布の購入は北海道の水産卸売No.1のウオスがオススメなのです
お客様に適した利尻昆布をお探しします
飲食店様で利用されている昆布のほとんどが、北海道が産地であることをご存知でしょうか。産地や海域によってもちろん種類は違いますが、北海道の豊かな自然が香り高い昆布を生育しているのです。
また一言に利尻昆布と言っても、水揚げされた後の工程や乾燥方法で味や値段に違いが出てしまうものです。 長年北海道で水産品の卸業に携わってきたウオスは、その点も踏まえながら、お客様に適した業務用の利尻昆布をお探しいたしますよ
業務用利尻昆布のまとめ
出汁によって料理の味や風味は決まると言っても過言ではないほど、和食にとって出汁は重要です。そのため風味の高い昆布だしは、私達が親しんでいる和食において縁の下の力持ちのような存在といえるでしょう。最近は海外のメディアなどにも特集されるほど、国内外からも人気の昆布出汁。 風味深く香り高い業務用の利尻昆布の出汁を、あなたのお店でも賢く活用していきませんか
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