日本の伝統食であり、日本人の長寿の秘訣でもあると言われている和食。 近年、ユネスコ無形文化遺産にも登録されたことで、世界的にも一気に知名度が上がりました。 この背景には、我々日本人の｢自然を尊重する｣という精神が体現された文化であるという理由があるのだそうです
目次
和食に欠かせないのが、出汁の存在です
和食の美味しさのベースには、古くからこの出汁の存在がありました。 その出汁に欠かせない食材の一つに昆布があります。しかし、昆布と言っても産地のよっては名前も違いますし、出汁の風味や香りも千差万別なのです。 今回は多くの業務用の昆布の中でも、とりわけ風味が強く飲食店様にとって利用価値の高い、羅臼昆布にスポットを当てていきましょう
濃厚な出汁が人気の業務用羅臼昆布
業務用の昆布には様々な種類がありますが、今回ご紹介する羅臼昆布はとにかく濃厚でコクのある出汁が人気です。 そのため、水出しでも十分に美味しい出汁を出すことが可能ですが、しっかりと煮だすことでより強い旨味と甘みを引き立せることができます。
その濃厚な出汁は｢だしの王様｣とも呼ばれており、出汁の濃さはあらゆる昆布中でもナンバーワン。そのため、この業務用の羅臼昆布から出る香りの良い黄金の出汁は、関東料理や湯豆腐などによく使われています
業務用の羅臼昆布の産地はどこ？
多くの種類がある昆布ですが、中でも業務用の羅臼昆布は他の昆布に比べて希少と言われています。それは、獲れる海域が他の昆布より狭いからなのです。 業務用の羅臼昆布の産地は、名前の由来にもなっている通り北海道の羅臼沿岸です。北海道民以外の方は羅臼と聞いても、あまり馴染みがないかもしれません。
世界遺産に選ばれた知床半島と、国後島に挟まれた根室海峡の狭間
羅臼沿岸とは、雄大な自然から世界遺産に選ばれた知床半島と、国後島に挟まれた根室海峡の狭間に位置しています。 この海峡は、太平洋の親潮とオホーツク海の宗谷暖流、そして南下してくる流氷影響を大きく受けています。これら2つの海流と流氷が、各々に栄養豊富なプランクトンを運んでくるというまさに海産物にとって、とても恵まれた地形であり環境なのです。 この環境こそが、羅臼昆布の旨味や風味を一層豊かなものにしているのでしょう
利用価値の高さが人気！業務用の羅臼昆布
多くの種類に分類される業務用の昆布ですが、その中でも特に飲食店様オススメしたいのが羅臼昆布なのです。それには3つの理由があります
1.他の昆布より少ない枚数で美味しい出汁が出せる
業務用の羅臼昆布は、他の昆布と比較すると出汁がとにかく濃厚です。そのため、少ない枚数でも十分に満足できる出汁を出すことが可能なのです
2.食べても美味しい業務用の羅臼昆布
実は業務用の羅臼昆布は、他の昆布に比べて柔らかいので食べても美味しいのです。切り昆布にして煮物にするのもよし、お茶漬けやおつまみ昆布、また切った昆布をそのまま焼酎に入れるのもオススメですよ
3.水出しでも使えるので忙しい飲食店様にもピッタリ
濃い風味が特徴の業務用の利尻昆布は、水出しでも十分に昆布の旨味を堪能できます。そのため忙しい飲食店様の仕込みにもオススメなのです。水出しという楽な方法でありながらも、簡易出汁とは比べ物にならないほどの風味を持った昆布出汁を味わえますよ
他の昆布より、圧倒的に利用価値が高い
コストパフォーマンスも高く、食べても美味しい、簡単に出汁がだせる。といいとこづくめの業務用の羅臼昆布。 この3点からいえるのが羅臼昆布は他の昆布より、圧倒的に利用価値が高い。ということです
羅臼昆布を買うなら業務用がオススメな理由
飲食店様にとって食材を購入する際に、大切なのが価格そしてコストパフォーマンスでしょう。
・できるだけ価格を抑えたい
・味は落としたくない
・低品質なものは嫌
これらは、どの飲食店様も抱えている共通の悩みだと思います。
そこでオススメしたいのが業務用の利尻昆布
実は近年、羅臼昆布は不漁が続いており、価格の高騰が続いています。しかし業務用の羅臼昆布は大容量であること、また形にバラつきがあることから比較的価格が抑えられているのです。
形などは違っても、もちろん味は｢だしの王様｣である羅臼昆布そのもの。元々、利用価値の高い羅臼昆布ではありますが、業務用でよりお得に飲食店様には購入していただきたいのです
業務用の羅臼昆布の購入はウオスが一番
出汁はもちろん食べてもよしと、利用価値の高い業務用の羅臼昆布。我が店でも是非購入して利用したい！と思われた飲食店様も多いのではないでしょうか。 その際には、業務用の羅臼昆布の産地である北海道の水産会社、ウオスに是非ともおまかせ下さい。 ウオスは北海道で卸業に長年携わり、とにかく仕入れにこだわってきました。現場で培ったプロの目で、多くの飲食店様に日々満足のいく食材を、適正価格でご提供させていただいております。 また、注文を受けてから、市場で買い付けを行う当社は、個々の飲食店様に満足のいく業務用の羅臼昆布をじっくり選んでご提供いたします。 厳しい自然で育った｢だしの王様｣。この業務用の羅臼昆布を、是非ウオスでご購入ください
業務用羅臼昆布のまとめ
日本人にとって誇れる食文化である和食。そのベースにある出汁は料理の土台であり、基本でもあります。なぜなら、どんなに高価な食材や優秀な調味料を使用したとしても、土台がないと味を際立たせることができないからです。 自然の恵みで育まれた羅臼昆布を、是非あなたのお店でも活用し、その深いコクと風味をお客様に堪能していただきましょう
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