魚介 仕入れ

ウオスで簡単仕入れ

魚に貝に甲殻類に海藻にと、よりどりみどりのレパートリーと全国トップクラスの品質を併せ持つ北海道の魚介類は、日々の食卓から宴会やお祝いの料理、あるいは贈り物としてなど、あらゆる場面で大活躍しています。そうした素晴らしい魚介類を直接仕入れることができる自分だけの市場があれば、魚介の買い物がもっと楽しくなりますよね

ウオスの水産仕入れでは、業者によるスピード仕入れを個人のお客様にもたくさんご利用いただいております。速さと低コストが自慢の弊社の仕入れによって、鮮度と価格の両面でお得に魚介をご購入いただけます。もちろん「ケースだけ」や「大量仕入れ」なんて融通の利かないことは言わず、小ロットでのご注文も大歓迎です。ここでは個人でご利用をご検討されているみなさまに、北海道の魚介についてオススメしたい食材をご紹介していきます。また、北海道の魚の仕入れについてのみオススメの食材をご紹介しているページもございますので、魚の仕入れについてはそちらも合わせてご覧ください

安定の毛ガニと幻の花咲ガニ

買っても貰っても嬉しい魚介の王様・カニは、ウオスの魚介仕入れの中でも一番のオススメ食材です。北海道ではズワイガニ・毛ガニ・タラバガニ・花咲ガニの4大カニが仕入れの中心となっていますが、繊細で柔らかな身と極上のカニミソを持つ毛ガニと、豪快な味と香りの高さを持つ花咲ガニは、特に業者からの仕入れを推奨したい魚介です。というのも、毛ガニは一年中各漁場で旬を迎えている食材で、年間を通して安定した美味しさと供給量があり、急に必要になった時でも安心して美味しい毛ガニを仕入れることができるからです

一方の花咲ガニは、毛ガニとは反対に漁獲量が少なく、産地の道東でも幻と呼ばれるほど仕入れが困難なため、せっかく美味しいのに食べたことがある方からして少ないちょっとかわいそうな魚介です。つまり、いつでも美味しく食べられる毛ガニに対し、美味しいからいちどは食べてみて欲しいのが花咲ガニなのです。そんな対照的な2つのカニですが、ウオスなら安定した毛ガニをもっと安心に、そして激レアな花咲ガニを逃さずに仕入れてみせます

主演も助演も昆布にお任せ

調理によって様々な顔を見せる北海道の魚介ですが、昆布は飛びぬけて色んな一面をみせてくれます。コリコリとした食感と凝縮された旨味が堪能できる切り昆布や佃煮では主役として、出汁を取れば鍋やうどんなどの汁物の最高の引き立て役として、ニシンとの共演でお正月料理の昆布巻きになるなど、主役にも脇役にもなれる、いわば大『昆』役者というところでしょうか。加えて産地ごとに違った顔も見せてくれます。透明感抜群の出汁が特徴の道南の真昆布、旨味が強く出汁に最適の道東の羅臼昆布、甘く上品で繊細な出汁で懐石料理に適した日本最北の利尻昆布、そして非常に柔らかくおでんにぴったりの日高昆布というように、用途ごとにぴったりと適した昆布の仕入れが出来る点も、北海道の昆布の魅力です。北海道各地にまるでタコ足のように魚介仕入れの足を伸ばしているウオスなら、各地の名産昆布の仕入れと配送を一手に引き受けることが可能ですので、魚介類随一の演技はである昆布の仕入れは、ウオスにお任せください

日本最高の貝の産地

どちらかといえば貝は仕入れるよりも飲食店で食べたいと思っている方も多い魚介かと思いますが、北海道の貝ほど仕入れが楽しい魚介は他にありません。なぜなら北海道の貝は驚くほど種類が豊富だからです。

他の貝とは旨味のコクがケタ違いのホタテや、コリコリつるりとした食感がたまらないツブ貝のようなしっかりとした歯ごたえが楽しい種類。

海の旨味を吸ったスポンジのようなホッキ貝や、本州産とはまるで違う巨大さがありつつもぷりぷりの食感も残したあさりといった柔らかさが自慢の種類。

他にも旨味と香りが小さな身にぎゅっと凝縮されたアワビや、肉厚なのに味も良いという贅沢すぎる牡蠣など、北海道産の貝だけで全日本貝チームが組めるような、まさしく『ツブ』揃いの選手層です。

どの貝を仕入れるか、そして新鮮な活き貝にするか特徴を活かした加工品か、選択肢は非常に多彩です。ウオスは速さに加えて手広い魚介の仕入れを行っておりますので、どの貝のどの状態であっても、きっとお客様のご希望に沿うことができるはずです

常にストックしておきたくなる珍味・加工品の数々

活きの良い新鮮な魚介の仕入れも良いですが、豊富な珍味などの水産加工品の仕入れも、同じだけ推奨しております。北海道で獲れるユニークで美味しい魚介類が、調理・加工によってさらにユニークさと美味しさを増した姿は、見ているだけで「どんな味なんだ」とワクワクしてしまいますよね。先にご紹介したホタテやアワビといった貝は、ボイルやだけでなく、燻製やフライなど素材を活かした加工がされたものが多く存在します。他にも、デパートなどで北海道展が開かれとたちまち争奪戦が勃発する数の子入りの松前漬け、ホッケの干物、たこわさなど、常にストックを確保しておきたくなるようなものばかりです。これぞ素材の長所を知り尽くしている北海道の面目躍如。新鮮さだけではない魚介に関するあらゆる仕入れを行っておりますので、ウオスの仕入れサイトをご覧いただければ、その仕入れの幅に圧倒されるはずです