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歩留まりが原価に影響する理由
歩留まり率が違うと原価も変わってきます。通販を活用すれば大幅なコストカットも夢ではありません。魚の原価を下げるには通販を活用し、歩留まり率を意識した仕入れを始めてみてはいかがでしょうか
歩留まり率とは？
歩留まり率とは、仕入れた魚全体の何パーセントが食べられるかという計算です。食べられない部分は鱗や皮、内臓、カマなど捨ててしまう部分のこと。歩留まり率が良ければ食べられる部分が多く、悪ければ少なくなります
歩留まり率が悪いとどうなるの？
歩留まり率が悪いということは可食部が少なく原価がアップします。例えば、1キロ1000円で仕入れて歩留まり率が60%なら原価は約1666円ですが、歩留まり率40％なら原価は2500円です
歩留まり率を良くするには
魚はメニューによって歩留まり率が悪くなりがちですが、メニューにあった魚を仕入れることで原価を下げることができます。魚の原価を下げるには通販を活用するのがおすすめです。ウオスでは必要な量を必要な時に仕入れていただけます
魚による歩留まり率の違い
魚による歩留まりの違いをみてみましょう。魚の種類や利用法によって歩留まり率が違ってきます
サケの歩留まり率
丸魚のサケを頭のついたセミドレスにすると歩留まり率は90%です。これが頭を取り皮を引いたフィレになると約60%に。ウオスではフィレになったサケを仕入れていただけます。フィレで使うサケをフィレで仕入れれば歩留まり率はほぼ100%。魚の原価を下げるには通販を活用すると良いことがお分かりいただけると思います
ホッケの歩留まり率
ホッケの歩留まりは、開きが80%、切り身で65%と言われています。魚の原価を下げるには通販を活用すると、居酒屋で人気のホッケも安く手に入れることができます。ウオスでは解凍すればすぐに使えるホッケを多数取り扱っています。もちろん歩留まり率は100%です
タコの歩留まり率
タコはどのような形で仕入れるかで歩留まりが大きく違います。茹でて急速冷凍したタコでは80%と歩留まりが良くなっていますが、生のタコを仕入れると50％に満たないことも。魚の原価を下げるには通販を活用すると、冷凍のタコを丸ごと、足だけなど必要に応じて仕入れることができます
カレイの歩留まり率
カレイの歩留まりはメニューにより40％前後と言われています。お刺身や煮魚にする魚の原価を下げるには通販を活用してみてはいかがでしょうか。ウオスにはどんなメニューにも対応できる新鮮カレイをご提供しています
秋刀魚の歩留まり率
秋の味覚秋刀魚も、魚の原価を下げるには通販を活用すると良い魚です。秋刀魚の歩留まりはメニューによって40%前後と言われており、上手に仕入れることが特に重要な魚です。北海道各地の港から、安定して秋刀魚を仕入れることのできるウオスにお任せください
魚介類は鮮度が命
魚介類は鮮度が命です。たくさん仕入れてしまい廃棄するといったことは避けたいもの。魚の原価を下げるには通販を活用してはいかがでしょうか。ウオスの通販であれば、北海道の港から水揚げされたそのままを必要なだけ、その都度仕入れていただけます。無駄のない仕入れができます
ネット通販の利点
魚の原価を下げるには通販を活用していただきたいのには理由があります。ネット通販の見逃せないメリットをご紹介します
産地直送
通販であれば、日本全国どこからでも魚を取り寄せることができます。ウオスは北海道各地の港に拠点があり、日本中に発送しています。クリックひとつで仕入れが完了します。魚の原価を下げるには通販を活用してください
小ロットの取り扱いも
魚の原価を下げるには通販を活用する上で見逃せないのが小ロットの取り扱いです。保存場所をとるので少量ずつ仕入れたい、大量には必要ないが常備しておきたい時はもちろん、仕入れ担当者様の味見用としても、ウオスの小ロット商品はご好評いただいております
中間業者がない
これまでは水産物の流通には多くの中間業者を必要とし、その度に運搬、保存が必要でした。そのため、お客様のお手元に届くまで、時間もコストも余分にかかっていました。魚の原価を下げるには通販を活用すれば、中間業者を通さず港から直接皆様のキッチンへお届けできます
時間と人手がかからない
魚の原価を下げるには通販を活用することで、時間も人手も節約できます。仕事の合間に注文を済ませ、後は届くのを待つだけ。食材を選ぶために出かける時間や運搬のための人手もいりません
水産加工品も通販で
魚の原価を下げるには通販を活用することをお考えの仕入れ担当者様、水産加工品も合わせてご検討下さい。ウオスでは数の子たっぷりの松前漬やお寿司や丼に人気のいくらなどの水産加工品もたくさん取り扱っています。ぜひ、お問い合わせください
信頼できる水産卸ウオス
ウオスをお選びいただければ、魚の原価を下げるには通販を活用することができます。ウオスのセールスポイントをご紹介します
水産品の目利きが選んでいる
水産品の品目は大変多いです。特にウオスのある北海道は、魚だけでなく、魚卵、カニ、エビ、貝類も豊富です。魚の原価を下げるには通販を活用するには、水産品の品質を見極める確かな目を持っていることが大切です。ウオスでは、北海道各地の港に目利きの経験豊富な社員を派遣しています
適切な水産品の取り扱いができます
衛生的な取り扱いはもちろん、身の崩れやすい魚、傷のつきやすい繊細な魚といった魚による特性の違いを知っておく必要があります。ウオスでは社員全員が適切に水産物を取り扱い、魚の原価を下げるには通販を活用する皆様の元へ、綺麗な魚体のまま間違いなくお届けしています
良質の魚介類をリーズナブルに
ウオスでは中間業者を入れない流通システムを構築し、水揚げされた魚を直接お客様にお届けしています。余分な流通や保管の費用をかけないので、どこよりも安く仕入れていただけます
ウオスにお任せ下さい！
魚の原価を下げるには通販を活用しようとご検討中の皆様。ウオスでは、北海道の新鮮な魚介類を迅速発送の通販でご提供しています。メニューにあった歩留まり率の良い品を仕入れることで原価を抑えることができます。ぜひ、ウオスにご相談ください
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