あなたが一番好きなおにぎりの具は何ですか？と質問されたら、たぶん半分以上の方が「鮭」と答えられるのではないでしょうか。ふっくらごはんに包まれた旨みたっぷりの肉厚の鮭は、日本人なら毎日食べても飽きない素朴な美味しさに溢れています。ここでは日本のソウルフードの立役者、鮭の魅力を探ります
目次
鮭の種類と特徴
おにぎりの具の王道である鮭には、白鮭、紅鮭、銀鮭、カラフトマス、サクラマス、マスノスケ、ニジマス、北大西洋に広く分布する大西洋サケなどがあります
一般的に鮭と呼ばれているのは白鮭で、産卵期に川に戻ってくるものを秋鮭といい、主に新巻きなどに加工されます。また、初夏に水揚げされる白鮭は、季節を知らないことから時知らず(時鮭)と呼ばれ、秋鮭に比べて脂のりが良く、身がふっくらしています。白鮭の卵はいくらや筋子になりますので、どこを取ってもおにぎりの具に最適な万能食材といえるでしょう
紅鮭
身が鮮やかな赤色をした紅鮭は味も良く、おにぎりの具やサーモンステーキなどにも最適です。養殖はされておらず、主にアメリカやカナダから輸入されますが、中でもひときわ味が良く、旨みたっぷりなのは北海道産の紅鮭です
銀鮭
銀鮭は主にチリから養殖物が出回りますが、脂のりが良いのが特徴です。また、その名のとおり鮭の外観がキラキラとした銀色をしているのも特徴の一つです
マス、サーモン
また、鮭の水煮缶の原料にもなるカラフトマス、アメリカやカナダからの輸入が主でキングサーモンと呼ばれるマスノスケ、チリなどからの養殖物の輸入が多いトラウトサーモンと呼ばれるニジマス、北欧や南米で盛んに養殖されている大西洋サケはアトランティックサーモンと呼ばれ、海外でサーモンといえばこちらを指します
栄養豊富な鮭
おにぎりの具に欠かせない鮭は、大変に栄養価が高い魚です。特に美しくなりたい女性に嬉しい美容成分がたくさん含まれています。
まず、何より着目したいのは、鮭の赤色の成分であるアスタキサンチンです。アスタキサンチンにはビタミンCの約6000倍もの抗酸化作用があると言われています。これによりシミの原因となる活性酸素を除去して美白美肌効果を高めるのです
また、鮭には、DHA(ドコサヘキサエン酸)と、EPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれ、脳神経の発達や記憶力を高める効果、脳血栓や心筋梗塞の予防、コレステロールや血圧、血糖値を下げる効果などがあります
まさに“スーパーフード”である鮭
おにぎりの具としてナンバーワンの美味しさを誇るだけではなく、たくさんの栄養が詰まっている鮭は、まさにスーパーフードといってよいでしょう
良質なタンパク質やビタミン類が豊富な上に低脂肪、低カロリーですから、ダイエット中の方の強い味方でもあります。おにぎりの具にするだけではなく、鮭や野菜を使ったヘルシーダイエットメニューで、美しく健康でありたい女性の心を掴みましょう
おにぎりの具に鮭を使ったシンプルおにぎり
まずはおにぎりの具を鮭にして、シンプルなおにぎりを作りましょう。
おにぎりの具になる鮭は、焼く前に日本酒を少し振り掛けると、ふっくらと焼き上がります。ごはんは炊きたてを15分ほどさましてから水を軽く手につけ、塩を両手にまぶして茶碗一杯ほどのごはんをのせます。
中央を窪ませて、そこへおにぎりの具となる香ばしく焼いた鮭を置き、まわりのごはんをかぶせながら丸く握っていきます。形は丸でも三角でも俵形でもお好みでどうぞ。
塩はごはんの甘みを引き出す効果がありますのでたっぷりつけます。但し、手水をつけすぎると傷みやすい上にごはんがまとまりにくくなるので気をつけましょう。
美味しいおにぎりを作るには、美味しいお米と美味しい鮭を選びましょう。おにぎりの具に鮭を仕入れるなら、断然ウオスがおススメです。
北海道産の新巻鮭、時鮭、紅鮭など、どれも自信を持ってお届けします
おにぎりの具に鮭を使ったアレンジメニュー
おにぎりの具に鮭を使ったシンプルなメニュー以外にも、アレンジ次第で様々なおにぎりが作れます
シンプルなものは焼いた鮭をおにぎりの具として中央に据えますが、焼いた切り身を細かくほぐしてごはんに混ぜ込めば、色も美しく食べやすい鮭のおにぎりになります。胡麻や大葉の刻んだものを一緒に混ぜ込めば良いアクセントになり、色どりも更に綺麗です。
また、鮭のフライをタルタルソースと共におにぎりの具にすれば、若者にも好まれるボリューム満点のおにぎりが完成します。
他にも、おにぎりの具に鮭といくらを一緒に入れた親子おにぎり、おにぎりの具に鮭を入れた焼きおにぎりなどもおススメです。鮭とマヨネーズや、鮭とチーズ、鮭と味噌など、鮭と相性の良い調味料を活用して、オリジナリティ溢れる絶品のおにぎりの具を作ってみて下さい
鮭を仕入れるならウオス
おにぎりの具に鮭を仕入れる際は、是非ウオスを御利用下さい。市場直送で鮮度抜群、低価格で、何より美味しさにこだわります。
ウオスで扱う鮭はすべて、おにぎりの具によし、他の料理によしの自慢の逸品揃いです。おにぎりの具に鮭を使った美味しいメニューをお考えの際は、まずはウオスにご相談ください
※ 上の画像をクリックすると電話がかかります
