タラバ棒肉 仕入れ


北海道の3大カニの中で唯一王様の名前がつけられているタラバガニ。極上のカニミソを持つ毛ガニやズワイガニと違い、カニミソが水っぽい代わりに、身や脚にすべての魅力がつまっているのがタラバガニという食材の特徴です。そんなカニ身の中のカニ身を持つタラバガニの身を存分に堪能していただくための商品が、タラバ棒肉になります

目次

美味しさがぎゅっと詰まったタラバガニの棒肉

脚の殻を剥き、身が最も太くて食べ応えのある部分を取り出して出来る棒肉は、タラバガニの美味しさがぎゅぎゅぎゅっと詰まっている、言うなれば『タラバガニの核』とも言うべき食材です。カニの聖地・北海道で多数のカニを仕入れているウオスが、カニの頂点ともいえるタラバ棒肉の魅力をご紹介していきます。タラバ棒肉の仕入れを検討されているお客様は、ここで情報を集められてから、ウオスへお問い合わせください。極上のタラバ棒肉をご提案させていただきます

香り高いぷりぷり食感のボイル

タラバ棒肉と聞けば、やはりボイルされた状態での仕入れが一番に頭に浮かぶのではないでしょうか。茹で加減によって品質が大きく変わるのがカニという食材ですが、身に美味しさのすべてがつまっているタラバガニは、ボイルすることによって持ち味である香りと食感がさらに際立ちます。生でも十分にまた、ウオスでは匠の技による絶妙な茹で加減で調理・加工されたものを仕入れていますので、ほどよい加熱だけで召し上がっていただけるようになっています。そのまま提供していただくにも、もうひと手間かけてさらに美味しいタラバガニ料理に仕上げていただくにも、どちらでも存分に持ち味を発揮してくれる頼りがいのある仕入れ食材です。毛ガニほど濃厚な味わいはありませんが、毛ガニよりもジューシーで肉厚なタラバ棒肉は、あらゆるカニ通を納得させるだけの食べ応えが堪能できます

ボイルをオススメするお客様

ボイルされたタラバ棒肉を仕入れる最大の魅力は、その食べやすさです。タラバガニの鍋や、しゃぶしゃぶなど、召し上がっていただく前に少し湯通しするだけで一気に美味しさの最高潮を迎えるため、一つの料理に時間をかけられない忙しい居酒屋様をはじめとした、毎日大量に使われる飲食店様に広く仕入れていただきたいと思います。また、生のタラバ棒肉の仕入れでは得られない利便性に加えて他の業者が入り込まない簡潔な仕入れによる低価格が売りのウオスなら、使いやすさに安さが加わり、さらに有用性がアップ。仕入れる状態も様々で、カット済みのものから缶詰まで、お客様のご要望に合わせて仕入れることも可能ですので、飲食店様のみならず、小売店様や通販を営まれている方にも自信をもってオススメできる。身だけが楽しみであるタラバガニは、ハズレも多く、絶対に失敗したくない。箸にも棒にもかからないタラバガニよりも、箸にかけたいタラバ棒肉をお届けいたします

新鮮な生の棒肉

ボイルしたタラバ棒肉は素晴らしいですが、ボイルこそがタラバ棒肉のすべてかといえば、それは違います。加工をしていない新鮮な生のタラバ棒肉も、ボイルに引けを取らないぐらい魅力的な食材です。ボイルによって香りや食感が引き立てられますが、同時に生の食感が失われてしまうのが唯一の欠点。そのまま食べられるという利点は残しつつ、新鮮なタラバ棒肉が持つ本来の食感を楽しめるのが、生の魅力です。若干味は薄くなり、旨味もボイルほど強くはありませんが、さっぱりとした生の風味と、王様の名を欲しいままにするしっかりとした食べ応えを堪能することができます。魅力であると同時に唯一の弱点でもある傷みやすさも、高鮮度が自慢のウオスのスピード仕入れなら、まるでついさっき堅い殻から解き放たれたばかりのような新鮮な生のタラバ棒肉をお届けすることが可能です。うちは遠いから生はなぁ~と生のタラバ棒肉の仕入れを諦めていたお客様も、是非一度ご連絡ください

生の良いところ

匠の技で仕上げられたボイルタラバ棒肉を仕入れる方が断然良いというお客様も多いですが、実は新鮮な生のタラバ棒肉の方が適していた、なんてことも少なくありません。調理いらずなボイルのタラバ棒肉は便利ですが、そこからさらに調理するには少し不向きな面があるのも事実です。

料理を作り上げたい飲食店様

じっくりと自分のタイミングで仕上げられる生のタラバ棒肉の方が、こだわりを持って調理されるお客様には向いているといえます。定番の鍋はもちろん、バターやしょう油といった調味料でじっくりと焼き上げたりと、シンプルなカニ料理から奥深い高級懐石まで、いちからタラバ棒肉の料理を作り上げたいお客様にぴったりです

品質勝負に負けない高鮮度

一方、現地にいかずとも生の食感や風味を楽しみたいというニーズも強く、タラバ本来の味わいが楽しめる生の刺身も人気ですので、品質勝負にこだわるお客様にもオススメです。生であることから鮮度に不安を持たれるかもしれませんが、新鮮さを保つスピード仕入れをウオスなら、産地の空気を感じて頂けるほどの高鮮度でお届けいたします

水産仕入れ ウオス
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