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全国に先駆けて始まる北海道の秋刀魚漁
北の海で成長する秋刀魚は、群れで回遊し産卵のために北海道沖を南下します。太平洋側と日本海側に秋刀魚のルートがありますが、現在漁獲されているのはほとんどが太平洋ルートの秋刀魚です
秋刀魚の水揚げはいつから？
秋刀魚漁は北の海の群れが南下を始める7月中頃から下旬に始まります。秋刀魚の水揚げは北海道から千葉県房総沖まで幅広く行われていますが、真っ先に秋刀魚が水揚げされるのは北海道。主な漁場は、道東の根室、釧路沖です。ウオスは漁の初日から最後まで、北海道の秋刀魚を日本各地に直送しています
初セリは北海道で
北海道の港に水揚げされる秋刀魚。その年の秋刀魚漁を占う重要な初セリではご祝儀相場として高値がつくことも。初セリ後すぐに秋刀魚の全国直送ができます。縁起物の初物をぜひウオスにご予約ください
秋刀魚の旬は
秋刀魚の旬は9月から11月。この頃になると、秋刀魚の群れは北海道襟裳岬以南へ南下を始めます。値段も下がり、ウオスの秋刀魚直送便もこの時期最も忙しくなります。北海道の港に秋刀魚が水揚げされるたびに、日本各地への直送便が出発します
北海道の秋刀魚の特徴
北海道から全国に直送される秋刀魚。北海道の秋刀魚の水揚げは全国シェア40%以上と言われています。北海道の秋刀魚の特徴をご紹介します
漁の期間が長い
北の海から南下してくる秋刀魚を真っ先に獲るのが北海道。北海道沖には秋刀魚の群れが次々とやってきます。北海道の秋刀魚漁は、秋刀魚漁の始まる時期から漁のほぼ終わる時期までどこよりも長く行われます。その期間、毎日日本全国に秋刀魚が直送されます
漁法にこだわり
北海道で秋刀魚漁を行う漁業者は「棒受け網漁」にこだわっています。これは、海をライトで照らし、そこに集まった秋刀魚を大きな網ですくい取る漁法です。秋刀魚に傷がつきにくく、綺麗な魚体なままで直送できます。また、水揚げした秋刀魚は氷水の水槽にすぐに入れられます。海から水槽までほんの数分とも言われるほど素早い作業で鮮度を保ちます
時期によって違う秋刀魚の美味しさ
7月中旬から11月まで続く秋刀魚漁。その間に秋刀魚の味もどんどん変わってきます。その時期にしか味わえない秋刀魚をお楽しみください。ウオスでは、すべての時期の秋刀魚の直送を承っております
早い時期の秋刀魚
秋刀魚漁が始まってすぐの秋刀魚は、身が引き締まりこりこりとした歯ごたえがあります。北海道の早い時期の秋刀魚の特徴は、なんといっても生で食べたときの上品な美味しさ。お刺身はもちろん、酢がからみやすく、酢締めにしても美味しく召し上がっていただけます。傷みやすい秋刀魚を生でお楽しみいただけるのは直送便ならではです
旬の秋刀魚
旬の秋刀魚はなんといっても脂のノリの良さが際立ちます。炭火で焼くと脂のはぜる音と香ばしい香りが食欲をそそります。北海道の旬の秋刀魚は、お値段もお手頃になっておりお買い得品もたくさんございます。生でも食べられる新鮮な良品だけを選んだセット品も多数ご用意し、北海道の港から日本各地へ直送しています。ぜひ、ウオスのお得な秋刀魚をご検討ください
北海道直送だからできるメニュー
ウオスではメニュー開発のお手伝いもしています。北海道から直送した新鮮な秋刀魚で高単価メニューはいかがでしょうか。北海道からの直送秋刀魚は、飲食店様、ホテルや旅館といった宿泊業様だけでなく、仕出しやお弁当にも人気です
秋刀魚の生食
直送の秋刀魚は一般的なルートで仕入れる秋刀魚よりも鮮度が格段に良いです。ぜひ、生食メニューをご検討ください。お刺身はもちろん、お寿司のネタにも美味しく召し上がっていただけます。昆布締めや酢漬け、お酒のアテになめろうにも。北海道には秋刀魚の昆布締めにぴったりの昆布もあります。ウオスで合わせてお求めいただけます
焼き秋刀魚
北海道の秋刀魚といえば、塩焼きというほど王道の食べ方です。それだけに秋刀魚の鮮度、品質にはこだわりたいもの。一尾まるまる焼きたいときはサイズも気になります。ウオスでは、焼き物にぴったりの秋刀魚を特に選んで直送することもできます。塩焼きだけでなく、蒲焼やチーズを使ったグリルも人気です
秋刀魚を揚げる
秋刀魚は和食に合う魚というイメージですが、洋風料理にも合います。ハーブを使い、多めの油で揚げるように焼く香草焼きはいかがでしょうか。竜田揚げを酢豚の豚の代わりに入れる中華風の炒め物や、和食では天ぷらや唐揚げも美味しいです。ウオスの北海道直送便で、必要な量だけ仕入れることができます
秋刀魚を煮る
北海道からの秋刀魚の直送便。新鮮秋刀魚を使ったメニューはいろいろありますが、秋刀魚の煮物もお試しください。特に漁期の早い時期のさっぱりとした秋刀魚の煮物がおすすめです。生姜煮や梅干し煮、山椒煮など、食堂やレストラン、居酒屋のお通しにもぴったりのメニュー。骨まで食べられる柔らか煮は、お子様からご年配の方まで喜んでお召し上がりいただけます。煮物ではありませんが、秋刀魚を使った炊き込みご飯もお試しいただきたいメニューのひとつです
ウオスの北海道直送便
ウオスは北海道のすべての港に社員を派遣し、地元の港で水揚げされた秋刀魚の中から、サイズ、品質ともにこれぞと思う秋刀魚を選り分けて買取しています。買取した秋刀魚はその場ですぐに梱包して皆さまのお手元に直送します。新鮮さが自慢のウオスの秋刀魚。誰よりも早く新鮮な秋刀魚を手に入れたい皆さま、ぜひ、ウオスにお問い合わせください。必要な量やサイズで直送いたします
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