日本が誇る北海道産のウニ。まろやかな食感と濃厚な風味があり、そのまま食べても料理に使っても美味しいため、いつでも手元に置いておきたくなる食材ですよね。しかし、生ウニは高級食材とあって、コストを抑えつつ良質なウニを仕入れるのは困難です。そんな方、必見の業務用練りうに情報をご紹介していきます
目次
ウニの加工品を代表する練りウニ
業務用の冷凍ウニや業務用塩水ウニなど、ウニの鮮度にこだわった商品はありますが、そういったウニ本体ではなく『ウニの美味しさだけが欲しい』というお客様にぴったりの商品があります。それが、コチラ！
『 練りウニ 』
と呼ばれる商品です！
高級食材うにの味のそのままに
ペースト状の加工品は数ありますが、ウニという日本を代表する高級食材の味を心ゆくまで楽しめる商品は、練りウニをおいて他にありません。
料理に本格的なウニの味をもたらす品質と、ふんだんに使うことができる量、そしてそれらをお求めやすい価格で実現した業務用練りウニの魅力をご紹介です
生ウニよりもレシピの幅が広い
業務用の練りウニの最大の特徴といえば、びっくりするほどのレシピの幅が広いことです。
「練りウニをもらったんだけど、どうやって食べれば良いのか分からない」
と、困っている方がいるという話を聞いたことがありますが、どうやっても美味しく食べられるのが練りウニの利点です。サラダや茸類にさっと和えれば、大地の恵みと磯の風味を同時に感じられ、シャキシャキとした中にとろとろの食感をも楽しむことができます。
練りウニをコロッケに練り込めば、北海道民の魂ともいえるカニクリームコロッケに匹敵する美味しいコロッケを目の当たりにすることになります。他にもグラタンやオムレツなどの焼き物にも使え、そのすべてで主役の座を奪わずに見事に調和します。その協調性の高さは業務用の練りウニとなる前の姿である生ウニでは出せません。これこそが「ウニ本体よりもウニの味」をお求めになられている方が心から望んでいることではないでしょうか。
すでにウニ料理に精通している料理人の方はもちろん、どんなウニレシピを提供するかお悩み中の料理人・商品開発の方にとって、安心のコストで質と量を同時に手にすることができる業務用練りウニは救世主となるのではないでしょうか
使うならやっぱり大定番のパスタ
そんな業務用練りウニを使ったレシピの大定番といえば、なんといってもパスタですよね。中でもカルボナーラやクリームパスタと業務用練りウニとは抜群の相性を見せる間柄です。牛乳、卵黄、チーズ、そして練りウニが織りなす濃厚さのカルテットは、見た目ほどしつこくも重たくもない絶妙なクリーミーさを、ほっぺが落ちるどころか上がりっぱなしになってしまうほどの相性を見せます。生ウニを大量に使ったパスタというのもインパクトと話題性があり、食べる前から美味しいことも分かってしまいますが、その分コストもかかってしまいますよね。なにより、パスタのために生ウニを仕入れ続けるのは大変。ウニ本来の姿を失っている代わりに、そうした生ウニの弱点を全て克服している業務用練りウニだからこそできることです。生ウニを使っていたら採算が取れなくなってしまうところを、本格的なウニの美味しさと低価格とを両立してしまうのですから、イタリアンを提供されている飲食店様にとって、業務用練りウニの恩恵は凄まじいものかと思います
ご家庭の作り置きにもオススメ
味、使いやすさ、コスト、保存にも優れており、業務用の練りウニは飲食店様にとってすぐにでも相棒にしたい商品かと思いますが、ご家庭で使うにも優れています。ただ、先にも書いたように、そもそもどう食べるのか想像できないだけに、練りウニ。そうした方々にとって業務用は使い切れる見込みのない恐ろしい商品に思えるかと思います。そこでオススメしたいのが、ウニ料理の作り置きです。冷蔵庫の中の様々な食材ともマッチする柔軟さを持った練りウニですから、料理にこれでもかと使ったうえで、毎日のご飯のお供分まで確保できます。まさにウニ尽くしの日々を送ることができます。ウニが好きで好きで仕方がないというご家族がいらっしゃるなら、瓶ではなく業務用の練りウニがオススメです。ペースト状の利点を活かして、様々な料理の中に「ウニの美味しさ」だけを絶妙に付け加えることができる業務用の練りウニは、献立に困っている主婦の方にも心強いのではないでしょうか
通販にも強い
生ウニとは比べ物にならないほど賞味期限が長く、保存にも適しているため、店頭販売型の小売店様だけでなく、通販を営まれている方にとっても心強い商品かと思います。
生の食感と風味が重要なウニは、仕入れのタイミングがシビアですが、業務用の練りウニであれば鮮度を気にする必要がなく、いつでも同じレベルのクオリティを発揮します。もちろん業務用ではない通常の瓶詰タイプの練りウニの方が需要は高いかもしれませんが、生粋のウニフリークの方々にとってご飯のお供から手の込んだ料理まで何にでも使える練りウニが1瓶では全然足りないはずです。そんな方々にために、業務用の練りウニを備えてみてはいかがでしょうか。ワクワクは生ウニには劣っていても、絶対にハズレがないという点で優れている業務用の練りウニは、通販でこそ輝く商品かと思います
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