世界の中でも海産物の消費量が高いことで有名な日本。その中でも一番消費量が高い海産物が、イカだと言われています。世代問わず人気の食材であるイカの中でも、特に扱いやすい仕入れ食材がロールイカでしょう。 今回はそんなロールイカ…

淡白な味と独特な歯ごたえから、人気の高い海産物であるイカ。その中でも、味が良さから仕入れ食材として重宝されているのがヤリイカです。そんなヤリイカは、業務用で仕入れることでよりコスト下げた仕入れを実現することができます。 …

香ばしい匂いに誘われるイカ焼き。お祭りやイベントには欠かせない屋台です。 お子様はもちろん、ビールのお供にもぴったりで食べ歩きにもちょうどいいイカ焼き屋台は大人気 決まった店舗がなく、大きな冷蔵庫がないためストック場所に…

お酒のお供に欠かせないイカゲソ イカゲソはイカの腕のこと。 一般的には「足」と呼ばれますが、物をつかむ働きのある部分なので正しくは「腕」です。仕入れでは様々な呼び名が混在しています 足腕 下足 ゲソ イカゲソは生のまま冷…